Doğrudan tüketime uygun, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden hem 100 gramda 0.8 gramdan fazla olmayan zeytinyağlarıdır. Duyusal testte meyvemsiliği 0’dan büyük ve kusursuz olmalıdır. Özellikle çiğ olarak tüketilir. Salatalarda, kahvaltıda ve soslarda, kızartmalarda, hamur işlerinde, pilav ve makarnalarda kullanılabilir.
